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来源:南方日报网络版  时间:2019年10月17日 14:03
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  中新网10月17日电 据马来西亚《星洲日报》报道,70岁的马来西亚华裔蔡菊兰多年如一日,推广广东传统美食擂茶。除了在马来西亚参加多场美食比赛,她还曾去中国参加擂茶大赛,并获得了海外组的冠军。

  擂茶又名三生汤,起于汉,盛于明清,流传已久。关于擂茶的起源,目前公认的说法为南关城老妇人何婆售卖的街边小吃。当时的南关城是潮汕和惠州经商的必经之路,而何婆的擂茶解决了往来客商的疲劳,因此名声远播。

  “南关城就是后来的广东省揭西县河婆镇,擂茶至今都还是那一带的主食。后来之所以变为河婆擂茶,可能是因为镇上有一条大河,或是为了纪念那位何婆。”蔡菊兰说。

  传统擂茶需以番石榴树干制成的擂茶棒及擂茶钵为捣碎器具,需要人工捣磨。而这样的做法非常耗费力气,持擂茶棒顶端的手必须保持不动,只用一只手的力气去研磨,很是吃力。在搅拌机出现之后,现代人为了方便,几乎放弃了这种做法。

  但对祖籍广东东莞的蔡菊兰来说,推广擂茶已成为重任,即使工序繁琐也乐此不疲。“现今很多人都觉得做擂茶麻烦,但如果没有人肯去做,又如何能传承下去呢?我不止做擂茶给家人吃,也要让更多的人品尝到擂茶的芳香,知道擂茶的故事。”蔡菊兰说。

  2017年末,蔡菊兰曾到中国参加揭西首届深港杯擂茶擂台赛,最终从众多参赛者中脱颖而出,载誉而归。“先人虽然到了海外生活,却一直保留着喝擂茶的习惯,制作擂茶就是连接故乡情的纽带。”蔡菊兰说,“因此,我对介绍擂茶具有一种使命感。这不只是一碗汤,更是前人浓浓的相思之情。”

  据蔡菊兰介绍,河婆擂茶防风祛寒、清热健胃,在客家美食中极富盛名。绿色的咸香热汤,搭配细碎的各式配菜,加上脆香米、烳米及花生增添口感,世人应学习欣赏擂茶的美好滋味。(张柔生)

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